วิธีทำแกงไตปลา การทำอาหารขึ้นชื่อของทางภาคใต้อย่างแกงไตปลา
แกงไตปลา อาหารของทางภาคใต้ที่ขึ้นชื่อ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีส่วนผสมที่ลงตัวเป็นอย่างดี ผมว่าหลายๆ คนที่ได้รับประทานดูแล้วคงติดใจไปตาม ๆ กันจนลืมไม่ลงครั้งแรกที่ผมได้รับประทาน ต้องบอกตรง ๆ ไปเลยว่าผมรับประทานทั้งน้ำตาไหลหูแดงตามด้วยน้ำมูก เพราะสุดของอาหารภาคใต้เราต่างพากันรู้จักกันดีอยู่แล้วว่าเผ็ดขนาดไหน แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผมหยุดรับประทานต่อไปได้เลย สำหรับท่านได้อยากรู้จักขั้นตอนและวิธีทำแล้ววันทางเว็บได้นำเอาการทำอาหารอย่างแกงไตปลามาลองทำกันดู ใครที่อยากทำเป็นอาชีพก็น่าศึกษาลองทำกินเองในครอบครัวแล้วค่อยทำขายต่อไป เรามาดูกันเลยครับ
อย่างแรกเครื่องปรุงแกงไตปลา
1. ไตปลาสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง
2. ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ตัว
3. ปลากรอบโขลกละเอียด 1 ถ้วยตวง
4. มะเขือเจ้าพระยาผ่า สี่ เสี่ยว 5 ผล
5. ถั่วฝักยาวหั่น 5 ฝัก
6. หน่อไม้ลวกต้มหั่นเป็นชิ้นกำลังดี 1 ถ้วยตวง
7. ฟักทองไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
8. ใบมะกรูดหั่นขวางหยาบๆ 7 ใบ
9. เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 2 ช้อนชา
10. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกเครื่องแกง
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเอาเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่มบีบเอาน้ำออก 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 50 เม็ด
3. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
4. ตระไคร้ซอยบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงปอกเปลือก 7 หัว
6. กระเทียมหัวเล็กปอกเลือก 3 หัว
7. ข่าแก่หั่นเป็นแว่นๆ 10 แว่น
8. ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นชันสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เม็ดพริกไทยล่อน 1 ช้อนชา
11. กะปิห่อใบตองเผาไฟ 1 ช้อนชา
12. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงน้ำพริกเครื่องแกง
ทำการโขลกเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของแกงไตปลาละลายกับน้ำสะอาด สาม ถ้วยตวง เทใส่ลงไปในหม้อแกงทันที เอาขึ้นตั้งบนเตาไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือด ใส่ไตปลาสำเร็จรูปลงไปผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน เอาปลาทูสดที่แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปน้ำแกงนี้ ใส่ปลากรอบที่โขลกแล้วลงไปอีกอย่างหนึ่ง คนให้ผสมผสานเข้าด้วยกัน ใส่หน่อไม้ลวก ฟักทอง ใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดอีกที หากน้ำน้อยให้เติมน้ำสะอาดลงไปได้อีกพอสมควร พอเดือดแล้วก็ใส่ถั่วฝักยาว และมะเขือเจ้าพระยา ใส่เครื่องปรุงลงไป ก็เป็นว่าเสร็จเรียบร้อย
โอ้ๆๆๆ น่ากินจัง 55+F
ควย
ขอญคุณ
ลำแต้ๆ เจ้า
ลำแต้ ๆ เจ้่า
กดเลย
เเกงไตปลาอร่อยจัง
อร่อยจริง
คงจะอร่อยมากแน่ๆเลย
เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที
ไม่มีขมิ้นครับ
ชอบมากแต่ต้องรสไม่เผ็ดจัด
อร่อยมากๆของชอบเลย …
เป็นแกงที่อร่อยที่สุดเลยที่เคยได้กินมา
กะว่าจะทำเเต่มันยาก
กินไม่ได้
ไม่ต้องกิน
ขาดแต่ขิ้นชันกับผิวมะกรูดแล้วไม่ใส่มันจะเป็นพริกแกงไตปลาหรือเปล่านี้
แกงไตปลาแท้ๆเขาไม่ใส่ผัก
อยากทำแต่ไม่เป็นแย่จัง
น่ากินจุง (Y)
โธ่….สัสจึก (Y) (Y)
😀 ว่าจะลองทำดู เปลี่ยนใจล่ะซื้อทานดีกว่า
ฉันชื่อเฟิร์น
😉 ยากเหมือนกันแฮะ
(H) 🙂 😀
🙂
🙂 😀 (F) 😉 (L)
เฮ็ดบ่เป็นดอก
น้องอุ้ม ดงครั่งใหญ่ อ.เกษตรวิสัย จ.ร้อยเอ็ด สวยมาก ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ1000000 ๆๆๆๆๆ
:-O (N) (Y) (G)
😛
น่ากิ (L) นอ่ะ
(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)
(F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (U) (U) (U) (U) (L) (L) (L) (L) (H) (H) (H) (H) (H) (*) (*) (K) (K) (I) (I) (U) (U) (L) (L) (F) (F) (N) (N) (N) (Y) (Y)
(Y) (N) (U) (K) (K) หรอยจังหู๊
(N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) หิวหิวหิวหิวหิว
(K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) รรี่ทนรียทรนีั้
555
😀 😛 🙂 (K) (L) (L) (L)
ไม่อยากดูเดียว น้ำตาไหล;-) 😛 (H)
😀
🙁
เป็นคนภาคกลางค่ะ..แต่ชอบอาหารใต้..อยากลองทำกอนเองค่ะ.ชอบแกงใตปลาและอาหารใต้อีกมากมายค่ะ
😉 เหนแล้วน้ำลายไหล 55
(U)
(K)
ชอบกินอย่างแรงๆ
อยากลองทำมาตั้งนานนานแล้วแต่ไม่มีสูตร
โคตรชอบทำกับข้าวมากเลยนิ
(L) (U) (L) (U) (Y) (N) (Y) (N) (Y) (N) 😛 😛 😛 😛 (K) (K) (K) อร่อย
:-S
:-O หรอยอย่างแรงนิ
😉 ส่วนผสมบอกว่าปลาทูย่างแต่วิธีปรุงน้ำพริกเครื่องแกงบอกว่าปลาทูสดที่แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
แกงพุงปลา
ชอบทานแกงไตปลาและอาหารใต้มาก
เป็นคนอิสานแต่ชอบอาหารใต้ทุกอย่างโดยเฉพาะแกงไตปลา
😀
(Y)
ขอบคุณมากค่ะ ชอบทานแกงไตปลามากค่ะ 😀
แกงไตปลาเค็มแก้โดยใส่มะเขือพวง ลงไปทำให้ลดเค็มได้คะ
ไตปลากับกะปิมีครามเค็มอยู่..ดังนั้นเกลือที่จะใส่ตอนจะทำเครื่องแกงไม่จำเป็นต้องใส่..แต่ในกรณีต้ังไฟปรุงรสหากไม่เค็มก็สามารถใส่ได้…( แต่หากใส่ตอนตำพริกแกงหากเค็มจะไม่สามารถแก้ได้ค่ะ,น้ำตาลก็จช่นกันค่ะ )…คนใต้100%
ขอบคุณด้วยคนนะ 😛 (K)
น่าอร่อยน่ะเนี่ย (K)
อยากกินมากมากเเต่ทำไม่เป็นมาเจอเว็บนี้ขอขอบคุณมากๆค่ะ
😀 🙂
ขอบคุณด้วยคนนะ 😀
🙂
ชอบทานแกงไตปลามาก..อร่อยที่สุด
ชอบแกงไตปลามากๆๆๆๆเลย
ขอบคุณค่ะ รายการอาหารชอบทุกอย่างเลยค่ะ จะเริ่มหัดทำล่ะ
ชอบกินแกงไตปลา -ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะที่สอนวิธีการทำแกงไตปลา (I)
น่ากินมากๆ
แซ่บ
ชอบมากเลยเเกงไตปลา
(Y)
ชอบรายการอาหารมากค่ะ(Y)
อยากกินจัง 😛 😀 :-$ (L) (F)