อะไรเอ่ย ดำแต่อร่อย ติ๊กต่อก ๆๆ ไม่ต้องคิดให้เสียเวลามันก็คือ “เฉาก๊วย” นั่นเอง ไม่ว่าจะกินกับน้ำเชื่อมเย็น ๆ ใส่น้ำแข็งใส่ ใส่กาแฟปั่น นม หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็สามารถเข้ากันได้ทั้งนั้น

การเพิ่มมูลค่าให้เฉาก๊วย

1. เฉาก๊วยกินกับอะไรก็อร่อย การขายเฉาก๊วยล้วน ๆ ออกจะเป็นการสิ้นคิดไปสักหน่อย การขายของอะไรสักอย่างนึง สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงเป็นอย่างแรกคือผลกำไร หรือการเพิ่มมูลค่าให้สินค้า ลองคิดดูระหว่างเฉากก๋วยเปล่า ๆ 10 บาท กับเฉาก๊วยปริมาณน้อยกว่าเฉาก๊วยเปล่าครึ่งนึงกับต้นทุนน้ำเชื่อม+แก้วพลาสติกและช้องพลาสติกที่เพิ่มขึ้นมาไม่ถึง 3 บาท แต่คุณสามารถขายเฉาก๊วยได้2 15-20 บาท อันไหนมันน่าสนใจกว่ากัน มาดูกันสิว่าเราสามารถเพิ่มมูลค่าเฉาก๊วยได้อย่างไรบ้าง
2. เฉาก๊วยในน้ำเชื่อม ลงทุนน้ำตาลและแก้วเพิ่ม ใส่น้ำแข็งสักนิดนึง ถ้าคุณมีทำเลดี ๆ ตั้งร้านรับรองว่านับเงินไม่หวาดไม่ไหวแน่นอน
3. น้ำแข็งใสใส่เฉาก๊วย สิ่งที่ต้องลงทุนเพิ่มมีน้ำแข็งเกล็ดหิมะ น้ำหวานรสต่าง ๆ ช้อนและถ้วยพลาสติก ยิ่งอากาศร้อนยิ่งขายดี ตั้งราคาขายถ้วยละ 10-15 บาทกำไรเกือบเท่าตัว
4. เฉาก๊วยสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นเฉาก๊วยในน้ำขิง เฉาก๊วยใส่น้ำตะไคร้ เป็นต้น เป็นการเพิ่มมูลค่าและทางเลือกให้กับลูกค้า ด้วยมูลค่าเรื่องประโยชน์ของเฉาก๊วยตรงนี้คุณสามารถตั้งราคาได้สูงกว่าปกติ
5. ตัดเฉาก๊วยเป็นรูปแปลก ๆ เช่นรูปหัวใจ รูปดาว เพิ่มความน่าสนใจให้ลูกค้า ดีไม่ดีดังขึ้นมาสามารถสร้างเป็นแบนด์ได้

ต้นทุน

ต้นทุนในการทำเฉาก๊วย ไม่ต้องลงทุนอุปกรณ์ เพราะสามารถใช้ภาชนะที่มีอยู่ในครัวได้ ซื้อผ้าขาวบางเพิ่ม และไม้พายไว้คนเฉาก๊วย ต้นทุนในการทำเฉาก๊วยครั้ง ๆ หนึ่งไม่กี่ร้อยบาท แต่สามารถเอาไปขายได้กำไร 2 – 3 เท่าตัวแล้วแต่วิธีการขายของคุณ

อุปกรณ์การทำเฉาก๊วย

1. หม้อต้มเฉาก๊วย ใช้หม้อสแตนเลสใบใหญ่ หรือหม้อชนิดอื่นก็ได้หากไม่มี
2. ไม้พายไว้คนเฉาก๊วย
3. กะละมัง
4. พิมพ์เฉาก๊วย เช่น ถาดกลม ถาดเหลี่ยม เป็นต้น
5. ผ้าขาวบาง (ทบ 2 ชั้น)

วัตถุดิบทำเฉาก๊วย

1. ต้นเฉาก๊วยแห้ง 1 มัด ซื้อได้ตามร้านขายยาจีน
2. น้ำสะอาด 2 ลิตร
3. โซดาจืด 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งท้าวยายม่อม 1/2 กิโลกรัม

วิธีทำเฉาก๊วย

1. ก่อนอื่นล้างต้นเฉาก๊วยด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด หลาย ๆ น้ำ
2. นำต้นเฉาก๊วยใส่หม้อต้ม เติมน้ำลงไป 2 ลิตร จากนั้นใส่โซดาจืดลงไปไม่ต้องคน
3. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟปานกลาง จนต้นเฉาก๊วยเปื่อยยุ่ย (ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง) เมื่อเปื่อยแล้วยกลงจากเตา ทิ้วไว้ให้เย็นเอง
4. เมื่อเย็นแล้วนำน้ำเฉาก๊วยที่ต้มกรองด้วยผ้าขาวบาง ส่วนกากต้นเฉาก๊วยใช้มือคั้นน้ำให้ออกให้หมด
5. กากต้นเฉาก๊วยที่คั้นน้ำออกแล้วสามารถนำไปต้มได้อีกครั้งนึง ต้มเคี่ยวสัก 2 ชั่วโมง กับน้ำ 1 ลิตร
6. นำน้ำเฉาก๊วยที่ต้มได้เทรวมกับน้ำเฉาก๊วยในตอนแรก (ผ่านผ้ากรอง)
7. กรองน้ำเฉาก๊วยอีกครั้งหนึ่ง จนมั่นใจแล้วว่าไม่เหลือกากหรือผงต้นเฉาก๊วยแล้ว
8. นำน้ำเฉาก๊วยที่กรองได้ไปต้มอีกครั้งหนึ่ง ต้มจนเดือด พอเดือดใส่แป้งลงไป
9. ในระหว่างที่ใส่แป้งนี้ให้ใช้ไม้พายคนน้ำเฉาก๊วยอยู่ตลอดเวลา ระวังอย่าให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ถ้ากังวลว่าแป้งจะจับตัว ก่อนใส่แป้งให้ละลายแป้งด้วยน้ำสะอาดในภาชนะอื่นก่อนก็ได้
10. ตอนใส่แป้งไปแล้วจะเกิดฟอง ให้ช้อนฟองทิ้ง
11. กวนน้ำเฉาก๊วยไปเรื่อย ๆ รี่ไฟลงใช้ไฟอ่อน ๆ จนน้ำเฉาก๊วยเริ่มมีความหนืด ลองยกไม้พายขึ้น ถ้าน้ำเฉาก๊วยมีลักษณะคล้ายเนื้อโลชั่นให้ยกลงได้
12. เทใส่พิมพ์ขณะยังร้อน ในระหว่างเฉาก๊วยยังไม่แข็งตัวนี้จะเกิดฟองขึ้นอีก ค่อย ๆ ช้อนทิ้งเหมือนเดิม ระวังอย่าให้มีฟองอากาศเกิดขึ้นอีก
13. เมื่อเฉาก๊วยแข็งตัวจะนำไปส่งแม่ค้าเลยก็ได้ แต่ถ้าต้องการขายเองตัดเป็นชิ้นรอไว้

ช่องทางขายเฉาก๊วย

1. ส่งแม่ค้าในตลาดสด มีแม่ค้ารับซื้อตลอด ติดต่อตลาดใกล้บ้าน
2. ขายเองโดยการแปรรูปเฉาก๊วยเป็นเฉาก๊วยในน้ำเชื่อม เฉาก๊วยใส่น้ำแข็งใส เป็นต้น เป็นการเพิ่มกำไรเกือบเท่าตัว
3. เมื่อผลิตเฉาก๊วยจำนวนมากจะมองหาลู่ทางการขายเฉาก๊วยบรรจุขวดขายส่งด้วยก็ได้ ทางที่ดีขอให้อ.ย.รับรองด้วย